Tomātu garša - kā nezaudēt daudzveidību

Katru gadu dārznieki pērk jaunas šķirnes un tomātu hibrīdus, cerot atrast visdārgāko tomātu šķirni, bet bieži vien bez panākumiem. Tomātu audzētājs Jurijs Kuzminykh dalās augošo garšīgo tomātu noslēpumos.

Kāds atceras perfektu tomātu garšu no bērnības, kāds nopirka gardus tomātus tirgū, un kāds pats auga tādus dārzeņus, bet zaudēja šķirni. Skaitītāji ir pilns ar sēklu šķirnēm un hibrīdiem ar daudzsološiem aprakstiem un augļu garšu atkal un atkal. Kāds varētu būt iemesls un ka sēklu pārdevēji vienmēr ir vainīgi?

Daudzi ir neapmierināti ar pašu audzēto tomātu augļu garšu.

Kāpēc tas notiek un kāda ir tomātu garša? Mēģināsim to izdomāt.

Yuri Kuzminykh foto

Nav garšīgu šķirņu tomātu (proti, šķirnes, nevis hibrīdu). Hibrīdi, lai sasniegtu jaunas īpašības, dažreiz zaudēja dažas garšas īpašības. Hibrīdam ir svarīgi:

  • laba uzglabāšana (transportēšana);
  • skaists augļu izskats (pārdošana);
  • liela raža (hibrīdu sēklas ir dārgas).

Nu, garša, ja to saglabā, arī nav slikta.

Šķirnes tomāti

Lai iegūtu jaunu tomātu šķirni, labākās formas tiek atlasītas vairāk nekā vienu gadu. To pārbaudīs dažādos augšanas apstākļos, dažādās klimatiskajās zonās. Neviens nenogurstīs pāris gadus ar tomātu, ja tam ir slikta garša.

Yuri Kuzminykh foto

Vēl viena lieta ir tā, ka ir šķirnes:

  • salātu mērce - saldākiem un lielākiem augļu tomātiem;
  • apstrādei - Tomāti, kurus mēs sagriežam kārbās vai izmanto, lai iegūtu tomātu sulu. Tie ir skābāki, to augļi satur vairāk šķidruma. Tās parasti ir mazizmēra šķirnes ar vidējiem augļiem. Tos audzē dārzā bez veidošanās. Tikai cukura un skābes attiecība dod tomātiem noteiktu garšu.
  • kokteilis un ķirsis;
  • krāsaini tomāti (rozā, dzeltenā, zaļā un tumšā krāsā).

Trešajā un ceturtajā grupā ir palielināts cukura daudzums un atšķirīgas garšas īpašības. Ķirsis var saturēt līdz 15% cukura, bet diemžēl to augļiem ir stipra āda. Daudzkrāsaina uzkrājas daudzu antioksidantu daudzumā, tāpēc tās ir labvēlīgākas veselībai. Vismaz tam vajadzētu būt.

Kāpēc patiesībā augļu garša, ko mēs neesam īpaši laimīgi?

Jebkuras rūpnīcas mērķis ir atstāt pēcnācējus - sēklas. Un kas būs auglis, tas jau ir atkarīgs no uztura daudzuma, ko iekārta pašlaik saņem.

Piemērs: Pagājušajā gadā man bija stādi - daži pipari un tomātu augi kasetēs. Tātad viņi stāvēja visu vasaru. Es laista tos, kad bija laiks. Viņi ziedēja ļoti agri, lai gan ziedi bija nelieli un pat nesa augļus! Mazs, greizs un ar lielu sēklu skaitu. Tāpēc rūpnīca rūpējas par pēcnācējiem. Augļi būs jebkurā gadījumā, bet kāda kvalitāte būs atkarīga galvenokārt no augšanas apstākļiem.

Jauda

Tops mērci ir viens no faktoriem, kuru dēļ augs varēs veidot normālus augļus, un jūs saņemsiet tomātus ar pienācīgu garšu. Neatkarīgi no tā, ko baro tomātus - pelni, humusu vai minerālmēslus. Jebkurā gadījumā iekārta saņems vajadzīgo, tikai pēc tam, kad baktērijas apstrādā barības vielas. Galvenais nav aizmirst, ka tomātu augs, tāpat kā cilvēks, var būt dažāda vecuma (jūs nedrīkstat barot bērnu ar kebabu!). Pārtikas produktiem vajadzētu būt attīstības posmiem.

Slāpeklim, dīvaini, augļu veidošanās laikā ir nepieciešams liels daudzums tomātu. Bet ne visi saprot mikroelementu nozīmi augu barībā. Viņiem ir ļoti maz. Simtiem un pat tūkstošdaļas gramu! Bet tie ir ļoti nepieciešami. Kāpēc

Yuri Kuzminykh foto

Lai iegūtu pietiekamu daudzumu cukuru un skābju augļos, barības vielām rūpnīcā jāveic vairākas transformācijas (reakcijas). Un šeit mikroelementi darbojas kā procesa katalizatori (paātrinātāji).

Piemērs: Virtuvē mēs izmantojam raugu, lai aktivizētu fermentācijas procesus (kvass, mīkla, vīns). Sourdough, lai iegūtu biezpienu un sieru. Šie procesi var notikt bez rauga, bet tas būs garāks un ne tik kvalitatīvi.

Neliels molibdēna daudzums ļauj ievērojami palielināt slāpekļa absorbciju ar tomātiem! Neapstrādāts slāpeklis vienkārši paliek augļos nitrātu veidā (un var arī uzkrāties).

Parasti tomātiem vienmēr trūkst magnija. Un šis elements ir daļa no katras zaļās šūnas. Apakšējo lapu dzeltēšana (mēs to saucam par novecošanu, un auga jaunieši neuztraucas mums) visbiežāk notiek ar magnija trūkumu.

Yuri Kuzminykh foto

Pēc augļu nogatavošanās ir nepieciešama aktīva barošana ar kalciju un kāliju. No tā ir atkarīga šūnu izturība, augļu lielums, cukura daudzums un piesātinātā krāsa, ko mēs redzam uz sēklu maisiem.

Laistīšana

Ieteikumi tiem, kas peld tomātu augu (lai gan jūs varat to darīt bez tā). Bieža laistīšana ar nelielu ūdens daudzumu veido virsmas sakņu sistēmu, kas ir ļoti jutīga pret temperatūras izmaiņām, un šī laistīšanas augļi būs skābi un ūdeņaini. Reti un bagātīgi laistīšana veidos spēcīgāku sakņu sistēmu, un augu uzturs būs daudzveidīgāks, kas nozīmē, ka garša būs labāk.

Lapas

Atvērtajā saulē audzētie augļi ir garšīgāki par siltumnīcā audzētiem augļiem! Un tam ir arī paskaidrojums. Ko mēs atceramies par fotosintēzi? Iespējams, ka tikai augi oglekļa dioksīdu pārvērš par skābekli.

Fotosintēzes procesā notiek arī atgriezeniskā saite no lapām uz saknēm. Sakņu mati sāk izdalīt vielas, lai piesaistītu baktērijas, un tie savukārt dod augu papildu uzturu. Piesātinot augsni ar baktēriju preparātiem, mēs tieši ietekmējam tomātu daudzveidību. Tas var būt EM-ka, Fitostim, Bionur un citas līdzīgas zāles. Jo daudzveidīgāks ēdiens, jo harmoniskāka ir augļu garša.

Yuri Kuzminykh foto

Tomātam vienmēr jābūt noteiktai lapu virsmai (ir īpaši noteikumi). Tas ir svarīgi gan augu barībai, gan to aizsardzībai pret pārkaršanu, gan, protams, visu iekšējo procesu regulēšanai. Tāpēc es nesaprotu dārzniekus, kuri plūc gandrīz visas lapas, atstājot tikai augļus. Tas var būt skaists, augļi, protams, kļūs sarkani un nogatavojas, bet to garšu var sūknēt.

Fani var izmēģināt tomātu augļu garšu! Mēģiniet stādīt bārkstis, baziliks un citi smaržīgi augi blakus tomātu krūmiem. Tas ietekmēs arī augļu garšu (kā tas notiek ar vīnogu augļiem).

Veiksmīgas visas ražas!

Jautājumi vai vienkārši vēlaties pateikties autoram par interesantu ziņu? Apmeklējiet Jura Kuzminykh lapu sociālajos tīklos.

Avots: Amatieru tomātu klubs

Skatiet videoklipu: Vīnogu stādi ZS Skāduļi" (Septembris 2019).