Bitter sinepes pie Dachas - prieks, nevis skumjas

Kādas sinepes ir un kāpēc tās jāievieto dārza gabalā? „Šis krustziedu zieds ir neaizstājams kā siderata,” sacīs pieredzējuši dārznieki un viņiem būs taisnība. Tomēr kāpēc tad tika audzētas dažādas sinepju šķirnes un kuras sētas? Izdomāsim to kopā.

Faktiski, ar nosaukumu "sinepes" ir daudz neskaidrību. Bioloģiskā nozīmē, no visiem jūsu reģionā audzētajiem augiem, var minēt tikai baltās sinepes. Tikai viņa pieder pie vienas ģints. Visi pārējie sinepes, kas jums ir vairāk vai mazāk pazīstami, lai gan pieder pie vienas kāpostu ģimenes, bet pieder pie citas ģints, kāposti, kas nozīmē, dīvaini, tuvāk dārza kāpostiem, rāceņiem un rābām.

Bet, tā kā daudzi sēklu pārdevēji neuztraucas par šādām izsmalcinātībām, tāpēc, ka jums nav nekādu neskaidrību, šajā materiālā mēs apskatīsim visu dārzkopju audzēto sinepes. Turklāt visas šīs sugas nav tik sarežģītas un neskaidras - tās ir visas zālāji, kas ir zaļie viengadīgie ziedi, augļu pākstis un sfēriskas sēklas, kas satur taukainu pikantu eļļu. Tātad, iepazīstieties - sinepes vietā.

Baltās sinepes (Sinápis álba)

Baltās sinepes vai angļu valoda, ko mēs jau iepriekš minējām, parasti tiek uzskatītas par nezāļu zāli Krievijā un aug visur pa ceļmalām un laukos.

Tam ir matains, uzceltas kājas, kas ir sazarotas no augšas, reizēm sasniedzot metru augstumu, daudzas spalvas lapas - arī stingras. Balto sinepju ziedi jūnijā-jūlijā ar nelieliem, gaiši dzelteniem ziediem, kas savākti roku ziedkopās un veidojas augustā. Šīs sinepju īpašais nosaukums, starp citu, nāk no sēklu krāsas.

Angļu sinepju jaunos zaļumus var audzēt, lai pabarotu dzīvniekus, komerciāli, no sēklām, iegūstot noderīgu sinepju eļļu un pievienotu to garšvielu maisījumam (tās sēklu garša ir daudz vājāka un izsmalcinātāka nekā citi sinepju veidi), bet mūsu dārzkopjiem tas ir lielāks medus augs un liels siderāts.

Kā pēdējais risinājums, balta sinepes vasarnīcā darbojas kā dabīgs augsnes sabrukšanas līdzeklis, uzlabo tās kvalitāti un noslāpē nezāļu augšanu. Turklāt tas ir neaizstājams līdzeklis cīņā pret krūmiem, fusāriju un asarām, un līdz ar to arī sveiciens viesiem gultās ar kartupeļiem, pipariem, tomātiem, baklažāniem. Sērs, kas atrodas tā sakņu ekskrementos, baidās no vaboļu, stumbra, medvedkas un wireworms kāpuriem, un tam ir neitralizējoša iedarbība uz patogēniem mikroorganismiem augsnē. Ar tās palīdzību ir iespējams dezinficēt ne tikai augsnes atvērtās platības, bet arī augsni siltumnīcās. Turklāt sinepes (tāpat kā visi krustzieži) padara fosfora savienojumus grūti absorbēt, izmantojot augus, kas ir pieejami absorbcijai, un novērš citu minerālu izskalošanos no augsnes.

Sēšanas sinepes var veikt gandrīz jebkurā laikā no pavasara līdz rudenim. Tā nebaidās no sala un tiek uzskatīta par ziemas kultūru, tā strauji attīstās un palielina zaļo masu. Ir svarīgi atcerēties, ka augs nepanes smagas, aukstas un mitras augsnes. Laiks no sinepju sēklu sēšanas līdz tehniskajam briedumam ir 1,5-2 mēneši, un galvenās kultūras var sēt jau 2 nedēļas pēc pļaušanas un aršanas. Ja sinepju sēj pirms ziemas, ir iespējams pļaut un slēgt topusus jau oktobrī un jau pavasarī.

Populāras baltās (angļu) sinepju šķirnes: Varavīksne, Kolla, Talisman, Etalon, Sniegbaltīte, Aurora, Semenovskaja, Kaislība, Elena, Profi, Lucius, Borovsk, Aria, Rhapsody, Chaika.

Melnās sinepes (Brássica nígra)

Melnās sinepes (tas ir arī franču vai īsts) izskatās ļoti līdzīgas baltai krāsai un līdzīgi kā nezāļu augs atkritumos. Tas atšķiras no citiem vizuāli dīvainiem kātiem tikai apakšējā daļā, ar lielākām lanceolāta lapām un mazākām sēklām, kas nav gaišas, bet dzelteni brūnas, dažreiz pat melnas.

Tā ir sēklās, kas ir šīs augu galvenā priekšrocība. Melnās sinepju sēklas satur paaugstinātu ēteriskās eļļas daudzumu, un tām ir izteikta asi un garša, kuras kulinārijas nozarē tās ir ļoti vērtīgas, gatavojot labākās karstu garšvielu šķirnes (piemēram, slaveno Dijon sinepju vai ravigot mērci).

Kaukāzā ne tikai melnās sinepju sēklas, bet arī tās jaunās lapas, stublāji un ziedi tiek izmantoti kā garšvielas dažādiem ēdieniem.

Arī rūpnīca tiek izmantota pārtikas un tehnisko eļļu ražošanai, ziepju pagatavošanai, kā arī labākā no visiem medus stādīšanas sinepēm, kas šajā ziņā ir daudz vairāk nekā radinieki (vidējā produktivitāte sasniedz 260 kg / ha).

Melnās sinepju atvasinājumi tiek plaši izmantoti oficiālajā un tradicionālajā medicīnā. Sinepju pulveris, paņemts pusi tējkarotes dienā, palielina apetīti un normalizē gremošanu, uzlabo asinsriti, aktivizē vielmaiņu, veicina tauku noārdīšanos un ir vispārējs sildīšanas efekts. Sinepju tabletes izmanto kā lokālu kairinātāju pneimonijai, bronhītam, neiralģijai, reimatismam. Kompreses un pūderi, kas izgatavoti, pamatojoties uz melnajām sinepju sēklām, mazina muskuļu un locītavu sāpes. Šo garšvielu ieteicams lietot arī zarnu aizcietējumiem un letarģijai.

Kontrindikācijas sinepju un garšvielu izmantošanai var būt kuņģa čūla, žultspūšļa un divpadsmitpirkstu zarnas, plaušu tuberkuloze, nieru iekaisums, augsts drudzis, grūtniecība, vecums līdz 2 gadiem.

Attiecībā uz franču sinepju audzēšanas īpatnībām, salīdzinot ar citām sugām, raža ir salīdzinoši zema.

Populāras melnās (franču) sinepju šķirnes: Niagara, Darkie, Sofija.

Sinepes Sarepta (Brássica júncea)

Sinepes sareptskaja jeb pelēka vai krievu - tuvāko radinieku no iepriekšējām sugām.

Sarepta sinepes ieguva oficiālo nosaukumu pēc Sareptas-Volgas pilsētas nosaukuma, kas bija pirmais Krievijā, kur tika uzcelta sinepju eļļas rūpnīca (1807. gadā). Šeit audzēti sinepju ražošanai, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Sākotnēji tās sēklas tika izplatītas iedzīvotājiem bez maksas, ar pienākumu atgriezt tās no ražas novākšanas, un iegūta novākšana no zemniekiem. Izrādījās, ka produkti ir tik kvalitatīvi, ka ātri kļuva zināmi ne tikai valstī, bet arī visā Eiropā - un tur jau saņēma nosaukumu “krievu”. Sizoy šo sinepju sauc par vaska pārklājumu, kas aptver ļoti sazarotu stemless stublāju.

Šodien bijušais Sarepta apmetnis ir daļa no Volgogradas, un šo sinepju turpina audzēt Krievijā, lai ražotu augstas kvalitātes pārtikas, ēterisko un tehnisko eļļu, sinepju pulveri.

Sinepju eļļa kopā ar citām krustzemeņu eļļām ir lēts un plaši pieejams būtisku omega-3 un omega-6 taukskābju augu avots.

Sarepta sinepes var audzēt arī kā medus augu, kā lopbarību mājlopiem vai kā zaļo mēslojumu.

Krievu sinepju ziedēšana aprīlī-maijā, augļi nogatavojas augustā. Tās sēklu krāsa mainās no tumši līdz gaiši brūnai, garšas asums ir vidū starp balto un melno sinepju.

Sarepta sinepju šķirnes ir olīvu, lapu un sakņu šķirnes. Privātie tirgotāji privātajos zemes gabalos biežāk aug tieši lapu veidā (atsaucoties uz to kā lapu sinepēm, sinepju salātiem vai sarkepta kāpostiem). Lai nobaudītu šādas sinepju lapas, tās patiešām atgādina kāpostus, taču tām ir asas sinepju garšas. Tos izmanto svaigā veidā salātos un sānu ēdienos, kā arī konservētos.

Lapu sinepes - ieraksta par folskābes saturu (apmēram 500 mikrogrami uz 100 g). Ir daudz kalcija un vitamīnu K, C, A, E.

Populāras šķirnes sareptskoy (pelēks) sinepes: Pelnrušķīte, Niks, Raķete, Juno, Rosinka, Slāvs, Rušena, Sareptas vadītājs, Viva, Caprice.

Populāras sarkepta lapu (salātu) sinepju šķirnes: Vasaras raibumi, apetīte, sendvičs, Sadko, brīnumi sietā, vitamīns, ēdnīca, Sudarushka, sarkans samts, vecais ārsts, Mustang.

Kopumā, kā mēs norādījām raksta virsrakstā, sinepju „rūgtā zāle” pie Dachas zemes gabaliem uz cītīgu īpašnieku ir daudz labāka un prieka nekā skumjas.

Loading...