Siļķe - zivis veselībai un priekam

Ir grūti atrast kādu siļķu vienaldzīgu. Bet izrādās, ka tas nav tikai garšīgs, bet arī neticami noderīgas zivis. Kā izvēlēties siļķi, kā to uzglabāt un kā pagatavot to garšīgi - lasiet visu par to mūsu rakstā.

Krievijā tiek importēta visa siļķe. Tomēr daudzi sirsnīgi uzskata to par krievu zivīm. Un tiešām: sāļās siļķes dievišķā garša ar kraukšķīgiem sīpoliem un vārītiem kartupeļiem ir dievišķa garša. Katrā trešajā mājā uz svētku galda atrodas siļķe zem kažokādas. Un gandrīz katrai sievietei ir sēņu sālīšanas noslēpumi.

Siļķe ir vitamīnu, tauku un veselīgu olbaltumvielu noliktava, kas ir svarīga veselībai. Taisnība, jums nevajadzētu likt pārāk lielām cerībām uz sālītu siļķi, kā arī nepamatoti iegādāties veikalos ēstgribas fileju, kas piepildīta ar dažādām mērcēm. Galu galā, sāls ievērojami samazina siļķu uzturvērtību un ir ļoti bīstams hipertensijas pacientiem. Tāpēc sālītas zivis ir jāēd ar ierobežotu daudzumu. Un tas ir labāk aizstāt to ar svaigu saldētu un gatavot cepeškrāsnī vai tvaicēt.

Siļķu priekšrocības

Tāpat kā citas zivis, siļķes satur ķermeņa labvēlīgākos taukus - omega-3. Bet tas nav vienīgais iemesls, lai mīlētu siļķes.

  • Samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Runājot par veseliem taukiem, siļķe pārspēj pat tik plaši atzītu ierakstu turētāju kā lašu. Šie tauki cīnās ar "slikto" holesterīnu, kas nogulsnējas asinsvadu sienās, sašaurinot tos. Citiem vārdiem sakot, siļķes samazina asins recekļu risku.
  • Kalpo acu slimību profilaksei. Tauku zivis ir nepieciešamas, lai nezaudētu redzes asumu. Tas palīdzēs saturēt polinepiesātinātos taukus un taukskābes.
  • Stiprina kaulus. Siļķe ir D vitamīna avots. 100 g produkta satur 4 vitamīna dienas devas. Sakarā ar šo zivju var izmantot, lai novērstu rickets un osteoporoze.
  • Normalizē vairogdziedzeri. Siļķu vairogdziedzera ieguvumi ir acīmredzami, jo zivis satur daudz joda.
  • Normalizē nervu sistēmu. D vitamīns arī veicina serotonīna - prieka hormona - ražošanu. Ir izstrādātas pat īpašas zivju diētas, lai stabilizētu psihoemocionālo stāvokli.
  • Palēnina šūnu novecošanu. Siļķe satur selēnu - dabīgu, ļoti efektīvu antioksidantu. Tas ievērojami samazina oksidācijas produktu līmeni asinīs, paildzinot jaunību.
  • Palīdz atjaunot organisma resursus pēc slimības. Siļķe ir augstas kvalitātes proteīna avots, kas nepieciešams, lai atjaunotu bojātos audus.
  • Klusina badu un samazina apetīti.. Siļķe ir ne tikai taukskābju zivis, tā satur lielu daudzumu olbaltumvielu, padarot produktu piemērotu ātrai uzkodai.
  • Uzlabo vielmaiņu. Siļķe ir ātri sagremota un neslogo kuņģi.
  • Stiprina vīriešu veselību. Un šeit atkal ir vērts pieminēt D vitamīnu, bez kura testosterons netiek ražots. Galvenais vīriešu varas pastiprinātājs ir piens.

Nākamajā reizē, kad jūs apkalpojat šo produktu uz galda, varat sniegt viesiem īsu, izklaidējošu lekciju par siļķu veselības ieguvumiem. No otras puses, šīs zivis un bez papildu ieteikumiem uzreiz pazūd no galda.

Kā izvēlēties siļķes veikalā

Visbiežāk veikali piedāvā sālītu, marinētu vai pat kūpinātu siļķi. Bet visnoderīgākā lieta izvēlēties svaigas (vai saldētas) zivis.

Lai izvēlētos garšīgākās un veselīgākās zivis, vadieties pēc šādiem principiem. Liemenim jābūt veselam, elastīgam un līdzenam. Nospiežot to ar pirkstu, tā ātri jāatgūst. Acīm jābūt skaidrām, neskaidriem. Nepatīkama smarža - zīme, ka labāk ir atteikties pirkt.

Ja vēlaties atrast siļķes ar kaviāru, gluži pretēji, izvēlieties siļķi ar blāvām acīm. Bet jāsaprot, ka tā vairs nebūs tik tauku, jo Zivis pavadīja visu savu spēku un veselīgos taukus pēc sugas turpināšanas.

Sarežģītāka ir sālīto zivju kvalitāte. Galvenais parametrs ir skolēnu krāsa. Sarkanāki tie ir, jo mazāk sāls ir produktā, un tāpēc jo vairāk tas ir noderīgs. Ja karkass ir hermētiski noslēgts, pārliecinieties, ka nav šķidruma. Apskatiet arī žaunas. Tiem ir jābūt tumši sarkaniem, elastīgiem un nav sapuvuši.

Siļķu uzglabāšanas noteikumi un metodes

Svaigas siļķes tiek uzglabātas ļoti īsā laikā. Starp citu, tas ir viens no iemesliem, kādēļ šīs zivis visbiežāk tiek pārdotas sālītā vai marinētā veidā.

Siļķu uzglabāšanas noteikumi

  • Svaigas siļķes var uzglabāt ledusskapī dienā uz trauka ar ledus slāni. Ir svarīgi, lai trauki būtu keramikas, jo zivis reaģē ar metālu.
  • Saldētās zivīs tiek saglabātas siļķu derīgās īpašības. Bet tajā pašā laikā glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 3 mēnešus.

Siļķu kalorijas

 

Ikviens, kurš skatās uzturu, noteikti interesē ne tikai produkta garšu un ieguvumus, bet arī kaloriju saturu. Nav noslēpums, ka uzturvērtība ir tieši atkarīga no tā, kā zivis tiek gatavotas.

Kaloriju siļķe (uz 100 g zivju)
marinētā veidā155 kcal
sāls formā261 kcal
cepta261 kcal
kūpināts218 kcal

Zinot, cik daudz kaloriju siļķē, varat viegli aprēķināt savu daļu. Bet atcerieties, ka šī ir ļoti taukaina zivis, tāpēc nav pārāk cītīgs. Ja jums patīk sālīta siļķe, ierobežojiet 2-3 šķēles dienā. Ja vēlaties cept, to var palielināt līdz 4 gab. Dienā.

Siļķu ēdieni katru dienu un brīvdienām

Jebkura saimniece zina vismaz 2-3 sālītas siļķu ēdienu receptes. Bet ne šodien par klasiskajiem salātiem "zem kažokādas" vai viegli sālītām zivīm ar kartupeļiem un sīpoliem. Mēs esam atraduši jums jaunas, bet vienlīdz garšīgas receptes no siļķēm.

Siļķu pastēte ar kausētu sieru

Jums būs nepieciešams: 1 burkāns, 1 sālīta siļķes, 2-3 apstrādāti sieri.

Pavārmāksla. Atdaliet fileju no kauliem, šķēlēs. Vārīt burkānus līdz konkursa kārtai, tad atdzesējiet un sagriež šķēlītēs. Apstrādātās siera biezpienu sagriež 4-6 gabalos. Visas sastāvdaļas tiek gatavotas individuāli, izmantojot gaļas mašīnu, un pēc tam samaisiet. Lai padarītu konsistenci vēl pievilcīgāku, vienu vai divas reizes nododiet masu caur gaļas mašīnām. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Ievietojiet pasteri hermētiskā traukā un atdzesējiet ledusskapī. Izmantojiet siļķu uzkodas, piemēram, nelielas sviestmaizes.

Siļķu roll ar olu

youtube.com

Jums būs nepieciešams: plāna maize, 2 sālītas siļķu liemeņi, 1 burkāns, 200 g pārstrādāta siera, 3 vistas olas, 3 ēdamkarotes majonēze, 1 sīpols, ķekars pētersīļi, sāls un pipari pēc garšas. Siļķu rullīša pildījumam var pievienot kukurūzu, zirņus, marinētus gurķus, kartupeļus.

Pavārmāksla. Noņemiet kaulus no siļķēm, t.sk. un mazākais, filejas griezums. Vāra olas, atdzesē, sarīvē. Arī sarīvējiet sieru. Vāra burkānus, atdzesē, sagriež kubiņos. Sīpoli ir tīri un smalki sakapāti. Sasmalciniet zaļumus. Sajauciet visas pildījuma sastāvdaļas, sāli, piparus, pievienojiet majonēzi, samaisiet. Izklājiet lapu pita, ieklājiet pildījumu un rullējiet rulli. Ļaujiet tai nostāvēties 2-3 stundas ledusskapī, sagrieziet porcijās.

Siļķe ar jauno mēteli

feellfeed.pw

Jums būs nepieciešams: 1 siļķu liemeņu, 1 ķekars zaļo sīpolu, 1 ķekars dilles, 1 svaigs gurķis, 150 g cietā siera, 2-3 vārīti kartupeļi, 300 g majonēzes.

Pavārmāksla. Noņemiet visus siļķes no siļķēm, sagrieziet filejā gabalos un novietojiet tos pirmajā šķīvī uz šķīvja. Izgatavojiet majonēzi. Apcepiet zaļos sīpolus un apkaisa tos ar siļķēm. Uzberiet vārītos kartupeļus uz rīve, uzlieciet nākamo kārtu, pagatavojiet vēl vienu majonēzi. Gurķi sagrieziet sloksnēs un novietojiet uz kartupeļiem. Nākamais slānis izklāj rīvētu rīvētu sieru. Atkārtojiet acu no majonēzes vēlreiz. Rotā siļķes ar jaunu sasmalcinātu dilles mēteli.

Cepeškrāsns cepta siļķe

Jums būs nepieciešams: 2 svaigu saldētu siļķu liemeņi, 1 ēd.k. sojas mērce, 1 ēd.k. augu eļļa, 0,5 tējk sāls, 1 ēd.k. skābs krējums, 30 g cietā siera, pipari pēc garšas.

Pavārmāksla. Zarnu siļķe, noņemiet galvu, asti, spuras. Mazā bļodā sajauciet sāli, piparus, krējumu, sviestu un sojas mērci. Uzklājiet cepešpannu ar foliju, ielieciet zivis, uzklājiet liemeni ar mērci, t.sk. un zivju iekšpusi. Cepiet folijā 40 minūtes 180 grādos. 3-5 minūtes, līdz vārīti, viegli apkaisa ar rīvētu sieru.

Kanapē ar siļķi

Jums būs nepieciešams: melnā maize, sinepes, siļķu fileja, vārīti kartupeļi, cepšanai paredzētā augu eļļa, sīpoli (marinēti gredzeni var tikt izmantoti), rucola (dilles).

Pavārmāksla. Izgrieziet melno maizi porcijās, lai ceptu, apceptu, eļļotu ar sinepēm. Kartupeļus sagrieziet šķēlītēs un novietojiet uz grauzdētas maizes. Uzlieciet nelielu siļķes gabalu un piestipriniet to ar iesmi. Uz iesma var papildināt arī sīpolu gredzenu vai marinētu ķiploku daiviņu un izrotāt kompozīciju ar zaļumiem.

Vinigrets ar siļķi

Jums būs nepieciešams: 400 g siļķu (labāka fileja), 1 vārītas bietes, 1 vārīti burkāni, 3 vārīti kartupeļi, 1 sīpols, 2-3 marinēti gurķi, 250 g skābēti kāposti, 3 ēdamk. saulespuķu eļļa, 2 ēd.k. Galda etiķis, 0,5 tējk. cukurs, 0,5 burkas konservētu zirņu (pēc izvēles), sāls un pipari pēc garšas, pētersīļi.

Pavārmāksla. Vārīti dārzeņi (kartupeļi, burkāni, bietes), kā arī gurķi un sīpoli sagriezti mazos kubiņos. Karbonātus sagrieziet smalki. Notīriet zivju filejas no kauliem un sagriež kubiņos. Sajauciet saulespuķu eļļu, sāli, cukuru, maltos piparus, etiķi. Bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas (izņemot bietes) un piepildiet ar mērci. Biešu sezonu ar mērci atsevišķā bļodā un pievienojiet gatavajiem salātiem ar siļķi pirms pasniegšanas.

Siļķe zem kažokādas

Ja klasiskā siļķu recepte zem kažokādas jau ir mazliet apnicis, mēģiniet padarīt šo gardo salātu jaunā veidā.

Jums būs nepieciešams: fileja 1 siļķu liemeņi, 2 vārītas bietes, 2 vārīti burkāni, 2 kartupeļi vienotā, 2 cieti vārītas olas, ceturtā daļa sīpolu galvas, majonēze.

Pavārmāksla. Olas un iepriekš vārīti dārzeņi (bietes, kartupeļi un burkāni), mizas un rīvēt uz rupja rīve. Sagriež sīpolus. Uzklājiet suši paklāju ar plēves plēvi un uzlieciet rīvētu bietes, kartupeļus, majonēzi, sīpolus, olas, majonēzi un burkānus. Sasmalciniet zivis plānās šķēlītēs un novietojiet rindā vienā taisnstūra ruļļu pusē, nedaudz atkāpjoties no malas. Ar suši un pārtikas plēves ruļļa palīdzību. Gatavā uzkodu sūtīšana ledusskapī ir 1-2 stundas.

Korejas siļķes

Jums būs nepieciešams: 1 kg siļķu, 1 ēd.k. sāls, 1 tējk melnie pipari, 1 tējk sarkanie pipari, 1 tējk cukurs, 1 tējk Galda etiķis, 5-6 sīpoli, 100 ml augu eļļas, 1 ēd.k. tomātu pasta.

Pavārmāksla. Siļķu fileja sagriež ne pārāk lielos gabalos. Sīpoli sagriež sloksnēs vai gredzenos (jūsu izvēle). Iemaisa tomātu pastu un saulespuķu eļļu, sakarsē maisījumu uz plīts. Pievienojiet siļķēm garšvielas un sīpolus, samaisiet un uzklājiet ar karstu mērci. Rūpīgi samaisa un ļaujiet stāvēt ledusskapī apmēram 3 stundas.

Siļķe Forshmak

Jums būs nepieciešams: 3 nedaudz sālīta siļķe vai apmēram 500 g filejas, 1 mazs sīpols, 3 olas, 100 g sviesta, 2 ēdamk. ābolu sidra etiķis, 2 tējk Dijona (vai regulāri) sinepes, 1 skābs ābols, 0,5 tējk. malti melnie pipari.

Pavārmāksla. Mizas siļķes, sagriež filejas diezgan lielas. Sasmalciniet maisītāju, lai pagatavotu pasta ar nelieliem zivju gabaliem. Pārnesiet uz atsevišķu bļodu. Rupji sagrieziet sīpolu. Vāra olas maisiņā tā, lai dzeltenums paliktu šķidrs. Blenderis karbonizē sīpolu, olas un mīksto sviestu, līdz tas ir gluds. Apvienojiet zemes sastāvdaļas ar siļķēm. Pievienojiet sinepes, piparus, etiķi un samaisiet vēlreiz. Mizoti un sasmalcināti ābolu režģi uz smalka rīve (siļķei ar āboliem ir daudz pikantākas garšas). Vēl viens sagriezts maisījums. Pasniedziet kā melnā rudzu maize.

Tagad, kad esat iemācījušies jaunas garšīgas siļķes receptes un pārliecinājies, ka šī zivs ir ļoti noderīga, pārliecinieties, ka tā ir iekļauta jūsu diētā. Tas ir lēts, taču tas var sniegt nenovērtējamu labumu veselībai, turklāt dažādojot ēdienkarti mājās un svētku vakariņās.

Skatiet videoklipu: Viss par vītinātām zivīm (Septembris 2019).