Vīna festivāls Vācijā: vīna svinēšana un garšīgs ēdiens

Vācijas pilsētā Rodt pod Rietburg Reinzemes-Pfalcas federālajā zemē, kas ir vissvarīgākais Vācijas vīndarības reģions, vīna festivāls tiek svinēts divreiz gadā, un šajā gadījumā viņi rīko skaļš festivālu ar vīna degustācijām un krāsainiem vietējiem ēdieniem.

Vīna festivāla dienās šeit pulcējas tūkstošiem vīna un labu ēdienu cienītāju. Sarkanos un baltos vīnus pārdod iepildīšanai daudzās ielu kafejnīcās, kur papildus alkoholiskajiem dzērieniem tūristiem tiek piedāvātas nacionālās uzkodas, kas uzsver jaunā vīna garšu.

Sausā vīna deviņu mēnešu ekspozīcija svin otrajā nedēļas nogalē. Paviljoni ir izvietoti lauku ielās, pārdodot dzīvīgas suvenīru pudeles ar dzērienu, brendiju un vietējo vīnu, kā arī rokdarbus. Daudzi vietējie iedzīvotāji un tūristi apmetas pie galdiem un bauda jauno kultūru ar prieku.

Gada jūnija vīna festivālu pavada folkloras grupu izrādes, kas izrāda tautas melodijas uz neparastākajām ierīcēm: stikla pudeles, veļas dēļi, mazie harmonikas un svilpes.

Gandrīz visi eiropieši dzer sausu vīnu, daļēji atšķaidot to ar minerālūdeni, lai nebūtu ātri un stingri apiņi. Zemu alkohola dzērienu - sarkano vai balto vīnu, kas atšķaidīts ar minerālūdeni, šajās vietās sauc par franču valodu shorle

Vietējie iedzīvotāji iesaka dzert šorsti lēni, mazos sipos, lai izbaudītu prieku. Ja vienā glāzē tiek dzerts standarta glāze 300 ml vīna festivāla, dzēriens radīs vairāku glāzi šampanieša.

Vīna festivāla atmosfēra nebūtu tik svinīga un pilnīga bez sirsnīgas un garšīgas vācu virtuves.

Viens no populārākajiem baltās pussaldā vīna uzkodas ir miltu kūka, kas pildīta ar sīpoliem, kūpinātu bekonu, bekonu un pārkaisa ar maltu piparu. Festivālā šādu kūku cep atklātā krāsnī (līdz ar to "flambe" ir degošs), un tas tiek pasniegts pilnīgi vai partijās.

Jums būs nepieciešams: testam - 300 g kviešu miltu, 1 iepakojums sausā rauga vai 25 g svaigu raugu, 195 ml ūdens, 2 ēdamk. olīveļļa, 4 g sāls; pildījumam - 50 g bekona vai marinēta bekona, 100 g kūpināta bekona (vai šķiņķa), 1 sīpola, 1 ēd.k. krējums vai krējums, 1 ēd.k. malti melnie pipari.

Pavārmāksla Sajauciet miltus, ūdeni, raugu, sāli un olīveļļu un mīciet mīklu. Mīklu ievieto bļodā, nosedz ar dvieli un ievieto siltā vietā 45 minūtes, līdz tas palielinās. Apkaisiet mīklas bumbu ar miltiem, pēc tam sagriež 2 vienādās daļās. Rullējiet katru gabalu plānā slānī līdz cepšanas paplātes izmēram. Lai novērstu kūka dedzināšanu, ieziepiet cepešpannu ar sviestu vai izmantojiet pergamenta papīru. Sajauc krējumu ar pipariem un suku ar šo abu tortilju masu. Novietojiet sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, un vienmērīgi sadaliet kubiņos sagrieztu speķi un plānas kūpinātas bekona (vai šķiņķa) šķēles visā abu plakano kūku platībā. Ielieciet cepeškrāsni, kas iepriekš uzsildīta līdz 250 ° C, vispirms vienu pannu un cepiet kūka 10-15 minūtes. Kad tas ir brūnināts, noņemiet, sagriež porcijās un pasniedziet karstu.

Ievietojiet otru cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kad pirmā daļa beidzas, un viesi sāk pieprasīt piedevas!

Vīna un Francijas vīna festivālos "Tart flambé" tiek pasniegts uz galda uz kvadrātveida saplākšņa plāksnēm. Ja šādu piederumu nav, sīpolu un gaļas pīrāgu var pasniegt parastās mazās plāksnēs.

Lieliska uzkoda vīna svētkos ir kartupeļu zupa.

Jums būs nepieciešams: 1 kg kartupeļu, 1 maisiņš saldētu dārzeņu zupai vai 1 svaigs burkāns un daži zariņi pētersīļiem, 1 l vistas buljona, 2 desas, 2 plānas kūpinātas desas, 100 g sausā krējuma (var aizstāt ar dzeršanu), sāls, pipari un maltā muskatrieksts pēc garšas.

Pavārmāksla Mizoti kartupeļi sagriezti kubiņos un ievietoti pannā verdošu vistas buljonu. Pievienojiet dārzeņus vai sagrieztus burkānus un sakapātus pētersīļus. Vāra apmēram 15 minūtes. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām ielieciet pannā smalki sagrieztas desas ar kūpinātām desām un pievienojiet (vai ielejiet) krējumu, samaisiet visu. Pēc pagatavošanas pagatavojiet sāli, piparus un malto muskatriekstu pēc garšas.

Kā vīna uzkodas festivāls kalpo ceptiem kartupeļu tortilijām. Šo ēdienu šeit sauc par "vecmāmiņas kartupeļu pankūkām". Ārēji viņi atgādina mūsu krievu pankūkas, bet to garša ir pilnīgi atšķirīga. Mūsu kartupeļu pankūkas ēd ar skābu krējumu, Vācijā un Francijā tās pārlej ar saldu vai skābu ābolu mērci.

Jums būs nepieciešams: 12 lieli kartupeļi, 3 sīpoli, 8 ēdamk. milti, 2 olas, 0,5-1 tējk sāls, melnie pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Pavārmāksla Rīvējiet kartupeļus uz smalka rīve (jūs varat izmantot pārtikas pārstrādātāju), pievienot sāli un piparus pēc garšas. Beat iegūtajā masā 2 neapstrādātas olas, ielieciet kubiņos sagrieztos sīpolus un pievienojiet miltus, kārtīgi samaisiet visu. Uz pannas sakarsējiet augu eļļu un cepiet pankūkas līdz zeltaini brūnai.

Kartupeļu pankūkas tiek pagatavotas no mazu skābo ābolu, piemēram, Balts pildījums vai Piros.

Jums būs nepieciešams: 2 kg svaigu ābolu, 300 ml pasterizētu ābolu sulas, 1 (10 g) maltas kanēļa soma vai 1 kaneļa.

Pavārmāksla Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos 4 gabalos un ievietojiet tos kopā ar mizu un sēklām lielā katliņā. Uzlejiet ābolu sulu un pievienojiet maltu kanēli vai uzlieciet visu nūju. Ielieciet katliņu uz lēnas uguns un vāra kartupeļus 30 minūtes, līdz āboli ir pilnībā mīkstināti, regulāri maisot. Kad āboli ir pilnīgi izkusuši, noņemiet pannu no plīts un berzējiet kartupeļus ar sietu, noņemot sēklas un miziņas. Iegūtā masā pievienojiet garšu un atdzesējiet cukuru. Ābolu biezenim nav skāba, tas ir ievietots mazās ligzdās un ievietots saldētavā.

Oktobra beigās Pfalcas federālās zemes ciematos tiek svinēta divu vai trīs mēnešu tradicionālā jauniešu vīna svētki.

Tradicionālā šī rudens svinību uzkoda ir zupu pīrāgs Zwibelkuchen.

Kad Zwibelkuhen tika uzskatīts par rupju zemnieku pārtiku. Laika gaitā ēdiena gatavošanas grāmatās tika iekļautas daudzas receptes tās sagatavošanai. Šis miltu trauks ar sīpoliem un gaļas pildījumiem tiek uzskatīts par labāko šorla vai neatšķaidītas, sausas vīna uzkodas. Kūkas cepšanai ir nepieciešama rauga mīkla. Sagatavojot to, sekojiet norādījumiem.

Jums būs nepieciešams:1 kg miltu, divi iepakojumi sausā rauga, 1 šķipsniņa cukura un sāls, 250 g sviesta, 300 g piena, 2 olas; pildījumam - 1,5 kg sīpolu, 150 g krūšu (vai bekona), 9 olas, 200 g krējuma, 3 ēdamk. milti, 4-5 ēdamk. sviests.

Pavārmāksla Sajauciet visas sastāvdaļas, mīciet mīklu. Sīpoli sagriezti pusgredzenos apcep sviestā. Nedaudz atdzesējiet un pievienojiet tam 3 ēdamk. miltus, sasmalcinātu bekonu vai bekonu, pārspiež olas un pārlej ar skābo krējumu. Labi samaisa. Uzklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru, izlieciet mīklu tieši uz tā, veidojot zemas malas malās. Ievietojiet pildījumu uz mīklas un nosūtiet kūku uz pusstundu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 ° C.

Gatavs Zwibelkuchen ēst karstu vai atdzesētu ar jaunu sarkanu vai baltu vīnu.

Ja valstī, kurā audzējat vīnogas, no kurām jūs ražojat liķierus un mājās gatavotu vīnu, organizējiet mini brīvdienas mājsaimniecībām un draugiem, līdzīgi vīna festivālam Vācijā. Pārsteidziet viesus ne tikai mājās gatavotu vīnu, bet arī gardas mājās gatavotas uzkodas.

Skatiet videoklipu: projekts Nr. 57 Deju kopas Akači un ansambļa Kvinte dalība tirgus festivālā Vācijā (Oktobris 2019).

Loading...