Ne sliktāk nekā kafejnīcā: kā izrotāt mājās gatavotu kūku ar savām rokām

Katrai mājsaimniecei ir iecienīta desertu recepte, kuras stunda nāk lielās brīvdienās. Tomēr laika gaitā jūsu draugi un radinieki jūsu skaisto konfekciju uztver kā tikai garšīgu atribūtu. Situācija ir steidzami jālabo!

Tā kā tradicionālās receptes pārkāpums ir zaimojums, ko nevienam nepatiks, jūs varat izmantot kosmētiskos uzlabojumus. Šis process ir jārisina ar visu iedvesmu. Galu galā, mīklas dizains ir visa māksla. Tas ir cēlies no Itālijas un sasniedza savu maksimumu Anglijā, kur konditorejas šefpavāri sacentās, lai varētu iepriecināt karaļiešu eleganto saldumu. Apsveriet pamatmetodes un metodes, ko var izmantot, veidojot kūkas un pīrāgus mājās.

Dekorējiet kūku ar krējumu

Tradicionāli, dekorējot kūkas, izmanto krējumu - proteīnu vai eļļu. Ja vēlaties izveidot vieglas un gaisīgas robežas vai klasiskas rozes, dod priekšroku olbaltumvielu krēmam. Tas arī ir labi ar cepumu kūkām. Bet, ja jūs vēlaties atkārtot padomju klasiku deserta dizainā, tad jums vajadzētu atsaukties uz eļļu. Lai strādātu ar krēmiem, izmantojiet mīklas maisiņu (cornet) un dažādas sprauslas.

Proteīna krējuma recepte

Jums būs nepieciešams4 olu baltumi, 1 glāze cukura, 1 maiss vanilīna, 0,25 tējk. citronskābe.

Pavārmāksla Vāveres pātagu putās. Pievienojiet tiem cukuru, citronskābi un vaniļu. Ievietojiet visu ūdens vannā un pagaidiet, līdz maisījums sāk vārīties, tad sāciet maisījumu 10-15 minūtes. Pēc tam, kad krēms iegūst gaisīgu tekstūru, izņemiet to no karstuma un vēl 3-5 minūtes sitiet, līdz tas atdziest.

Sviesta krējuma recepte

Jums būs nepieciešams1 vāra kondensēta piena, 180-200 g sviesta, kakao pulvera vai spirta krāsas un garšas iegūšanai.

Pavārmāksla Sviestu sagrieziet gabalos, mīkstiniet un noslauciet, līdz pūkains. Tam vajadzētu būt bieza krējuma konsistencei. Sajauciet ar kondensēto pienu. Ja vēlaties iegūt elastīgāku un blīvāku masu, tad sagatavojiet to uz 1,5-2 stundām ar zemu siltumu. Pievienojiet vaniļu un pārspējiet apmēram piecas minūtes, pārliecinieties, ka krēms nesadala.

Tagad apsveriet galvenos elementus, ko var veikt ar krējuma palīdzību.

DIY krēmkrāsas

Piepildiet kornetik krēmu un ņemiet sprauslu zvaigznīti. Turot mīklas maisiņu 90 grādu leņķī pret kūka virsmu, uzklājiet krēmu, nedaudz nospiežot sprauslu. Strauji paceliet to. Jums jābūt ziedu zvaigznei. Ja jūs dalīsiet krējuma masu divās daļās un pievienojat divas krāsvielas - dzeltenā krāsā un sarkanās - ziedlapiņām, tad jums ir lieliska ziemas ziedu versija.

Krējuma krēmi - dariet to pats

Ja vēlaties izveidot konusus, jums būs nepieciešama rožu ziedlapiņu galva vai galva, ko izmanto, lai radītu krizantēmas. Nepieciešams arī stabils pamats: tas ir vai nu kartupeļu kūka, no kuras mēs izgatavojam konusveida figūru, vai arī kukurūzas nūja, kas uzlikta uz kebaba iesma. Pirmajā versijā mēs izmantojam sprauslu “rožu ziedlapiņš” un izveidojam viļņveida konusus ar viļņveida kustībām. Otrajā vietā mēs izmantojam smidzinātāju krizantēm, mēs turam korpusu perpendikulāri kukurūzas nūju virsmai un ar asu saraustītu augšup kustību mēs veidojam pārslu gabalus, pagriežot iesmi.

Kā padarīt lapas no krējuma ar savām rokām

Ar sprauslas palīdzību "rožu ziedlapiņa" akūtā leņķī pret kūka virsmu sāk lietot krējumu. Jūs varat veikt kustības tieši vai viļņos. Paredzētās lapas vidū atlaidiet spiedienu. Pēc tam aizpildiet formu, izspiežot daļu krējuma tādā pašā veidā.

Tomēr, ja vēlaties iegūt ģeometriski koriģētus rotājumus, kas ir gandrīz tādi paši kā īstie ozolkoka vai kļavu lapas un sniegpārslas, jums ir nepieciešams mastikss.

Kūka zem valdnieka vai kā dekorēt kūku ar mastiku

Šodien šis materiāls ir ļoti populārs, ar palīdzību jūs varat izveidot pat mazākās detaļas rotaslietas, no kurām tās kļūst par īstu mākslas darbu.

Tomēr, strādājot ar mastiku, ir vērts pievērst uzmanību un atcerēties dažus noteikumus Viņa ir kaprīza lietošanā:

  • materiāls baidās no mitruma, tāpēc jūs varat tos nosegt tikai ar sausu virsmu (piemēram, sūkli), pretējā gadījumā tas plūst;
  • komplekss un apjomīgs mastikas gabals jāuzglabā ledusskapī un drīz pirms pasniegšanas dekorēts ar desertu;
  • strādājot ar materiālu, vēlams saspiest mazos gabalus no masas un atlikušo daļu uzglabāt plēvē;
  • kūka virsmai jābūt pilnīgi plakanai - mastika netiks slēpta, bet gluži pretēji, uzsvērt trūkumus
  • izmantot sausas un hēlija krāsvielas, lai materiālam piešķirtu krāsu;
  • ja vēlaties, lai uz kūka parādās mastika ar cukuru, spīdīgs ar degvīnu 10-20 minūtes pirms pasniegšanas;
  • lai kūka, kas dekorēta ar mastiku, izskatās gudra, darbam jums būs nepieciešama perfekti gluda velmēšanas skava, izlīdzinošais dzelzs, rotējošs statīvs, rullis malas apgriešanai.

Mastic recepte

Jums būs nepieciešams: 500 g cukura pulvera, 60 ml ūdens, 1 tējk. citronu sula, 1 tējk želatīns, vanilīns pēc garšas.

Pavārmāksla. Pārlejiet pūdercukuru caur smalku sietu. Ieliet želatīnu ar ūdeni 20-30 minūtes un tad sakarsējiet, maisot ūdens vannā. Pievienojiet citronu sulu un vaniļu un pēc tam nelielā porcijā cukuru pulverī, maisot masu. Turpiniet sajaukt cukura mīklu, nepadarot tekstūru cietā maisījumā.

Mastic ražo brīnišķīgas māla lapiņas, kuras var izmantot kā Ziemassvētku kūka vainagu. Varat arī izgatavot Ziemassvētku eglītes. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas nagu šķēres. Izmantot mastiku, iepriekš iepriekš krāsojot to ar pārtikas krāsvielu zaļā, konusveida formā, pēc tam izmantojiet šķēres, lai padarītu izcirtņus, kas imitē egles ķepas. Ja vēlaties iegūt vairāk pūkainu siļķes, tad iepriekš izveidojiet mazas mastikas bumbiņas, pēc tam nogrieziet tās vidū, lai iegūtu ziedu un pievienojiet to pamatnei.

Šokolādes smudges - oriģināls un stilīgs kūka apdare

Īpaši populāri tagad ir tā saucamās šokolādes vai ganache “smudges”. Tas ir šokolādes un svaigā krējuma krēms, ko izmanto ne tikai desertu dekorēšanai, bet arī kā kūku un saldumu pildījumu.

Ganache recepte

Jums būs nepieciešams: 250 g šokolādes, 250 ml krējuma, karote spirta (brendijs, rums utt.).

Pavārmāksla Apkarsējiet krējumu, bet nejauciet to līdz vārīšanās temperatūrai. Tad ielej tos iepildītajā šokolādē. Sajauc masu, līdz tā kļūst viendabīga. Pēc tam pievienojiet karoti brendija vai ruma un samaisiet.

Ielej nedaudz glazūru kūka centrā un, izmantojot mīklas lāpstiņu, viegli piespiediet to uz malu, ļaujot tam vienmērīgi plūst. Tādā veidā jūs saņemat skaistu šokolādes smudges. Varat arī izmantot nelielu konditorejas maisiņu, un, izmantojot to pašu principu, dariet tīrus pilienus pie deserta malas.

Lace Aizing Juvelierizstrādājumi

Šo ziemas pasaku var izveidot ar apledojuma palīdzību. Aksesuāri un kūkas, kas novietotas uz kūka, ir īpaši populāras mīklas šefpavāru vidū.

Apledojuma recepte

Jums būs nepieciešams: 1 tējk citronu sula, 1 olu baltums, 155 g cukura pulvera.

Pavārmāksla. Rūpīgi atdaliet dzeltenumu no proteīna, jo ja baltā krāsā nokļūst neliels daudzums dzeltenuma, krēms nedarbosies. Tālāk, pātagu proteīnu, lai iegūtu viendabīgu masu, pievienojiet apledojuma cukuru un citronu sulu, lai iegūtu spīdīgu spīdumu.

Izmantojot trafaretu, uz cepamā papīra uzklājiet sniegpārsliņu un atstājiet to nožūt.

Saldētas ogas kūka dekorēšanai

Arī kūku dekorēšanai varat izmantot sausās saldēšanas metodes.

Sausā saldēšanas metode ļauj saglabāt ogu sākotnējo formu, nepārvēršot tās par lipīgu ledus gabalu. Sausai sasaldēšanai žāvētus augļus novieto uz stingras, līdzenas virsmas un ievieto saldētavā. Pēc pilnīgas sasalšanas viss tiek pārnests uz konteinera vai porciju paketēm. Šādā veidā ir ērtāk iesaldēt mazas ogas.

Bet, lai atdarinātu egles zarus, kas ir tik piemēroti Jaungada deserta dekorēšanai, varat izmantot pulverizētu rozmarīnu ar cukura pulveri.

Ja jūs nolemjat lauzt tradīcijas un iepriecināt savus mīļotos ar kaut ko jaunu, oriģinālu un saldu, tad mums ir desmit receptes gardām mājās gatavotām kūkām, kas neatstās viesus vienaldzīgi.

Ir daudzi veidi, kā tradicionālo brīvdienu desertu pārvērst par kaut ko neparastu. Galvenais ir radošums un vēlme, un visi novērtēs jūsu konditorejas talantus.

Skatiet videoklipu: Jēkabpils jaunieši par ēst gatavošanu (Novembris 2019).

Loading...