Kholodnik - labākās jūsu iecienītāko biešu ēdienu receptes (un ne tikai!)

Stingri runājot, holodņikas zupa ir tā pati okroshka, par kuru mēs rakstījām agrāk, tikai bez gaļas produktiem (parasti) un piepildīta ar kefīru, nevis kvasu. Šāda vasaras zupa ir populāra daudzās Centrāleiropas un Austrumeiropas valstīs, kā arī Baltijas valstīs. Krievu un ukraiņu virtuvē šī zupa, visticamāk, tiks saukta par biešu zupu.

Kā jau minēts, visbiežāk šāds aukstais borsks (cits holodnika nosaukums) tiek pagatavots uz vārītiem vai marinētiem bietēm un kefīriem, un tas ir dekorēts lielākam spilgtumam ar zaļumiem un vārītiem vistas olām, kas sagrieztas uz pusēm.

Tomēr, tā kā holodnik ir vairāku valstu nacionālais ēdiens (Baltkrievija, Lietuva, Latvija, Ukraina, Polija utt.), Ēdiena gatavošanas iespējas ir iespējamas. Tātad Centrāleiropā turētāji gatavo nātru zaļumus, biešu topus, quinoa un snyt. Papildus bietes, zupai var pievienot arī citus svaigus dārzeņus - burkānus, gurķus, rāceņus. Jā, kopumā jūs varat darīt bez bietes!

Vai, piemēram, jūs varat eksperimentēt ar bietes turētājiem - piemēram, neuzvārīt to iepriekš, bet marinēt.

Aizpildot holodņiku, ir arī nianses atkarībā no tās ģeogrāfiskās izcelsmes. Tādējādi Lietuvā un Latvijā šim nolūkam tiek pārdots īpašs augsta tauku satura kefīrs (5-8%) ar dažām nepieciešamajām piedevām, bet citās valstīs tie dod priekšroku šīs fermentētā piena produkta zemu tauku saturu.

Dažos gadījumos kefīrs aukstā borsča sastāvā tiek aizstāts ar biešu vai skābenes buljonu ar pienu.

Visbiežāk klasiskā ledusskapja sastāvā nav gaļas produktu, tāpēc šo ēdienu bieži izmanto kā liesu. Neapstrādātiem gaļas ēdieniem ir mazāk tradicionālās zupas versijas, līdz pat krabju nūjiņām vai jūras veltēm. Kopumā - katrai gaumei!

Mēs vēršam jūsu uzmanību uz dažām pakāpeniskām receptēm no visas Eiropas - izvēlieties, kuru vēlaties.

Receptes numurs 1. Kholodnik klasika bietes par kefīru

Jums būs nepieciešams0,7 l kefīra, 0,3 l ūdens, 4 vistas olas, 1 bietes, 1 gurķis, 50 g zaļo sīpolu, dilles, ķekars ar garšu - melnie pipari, sāls.

Pavārmāksla. Vāra bietes, atdzesē, rīvējiet uz rupja rīve. Olas vārās cieti vārītas, atdzesē, mizas. Smalki sagrieziet gurķi, sagrieziet sīpolus un dilles. Ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot olas, katliņā, pārklājiet ar aukstu kefīru un pievienojiet vārītu ūdeni. Sāls un pipari pēc garšas. Ielej ledusskapi plāksnēs vai podiņu stikla glāzēs, apkaisiet ar atlikušajiem sasmalcinātiem zaļumiem un dekorējiet ar sagrieztām olām uz pusēm vai četrām daļām.

Receptes numurs 2. Riekstu hollower ar skābo krējumu

Jums būs nepieciešams2 litri ūdens, 500 g skābenes, 3 vistas olas, 4 kartupeļi, 1 gurķis, 3-4 gab. redīsi, zaļo sīpolu ķekars, dilles, garša - melnie pipari, sāls, skābs krējums.

Pavārmāksla. Rīvē, kārtot, mazgāt, smalki sakapāt, vāriet sālītā ūdenī 5-7 minūtes un atdzesējiet. Vāra olas, mizas, atdzesē. Vāra un sakapāj kartupeļus. Smalki sagrieziet gurķus un redīsus. Sagrieziet zaļumus smalki.

Uzklājiet olu dzeltenumu rūpīgi un kopā ar visiem dārzeņiem un garšaugiem ielieciet to atdzesētajā skābeņu buljonā. Pagatavojiet sāli un piparus, pievienojiet skābu krējumu, labi samaisiet un ielejiet porcijās.

Pēc izvēles zupā jūs varat pievienot sasmalcinātu vārītu gaļu vai vārītu desu.

Receptes numurs 3. Kholodnik uz ūdens baltkrievu valodā

Jums būs nepieciešamsPēc garšas - 0,8 litri ūdens, 1 liela cukurbiešu, 2 gurķi, 3 olas, 100 g zaļo sīpolu, dillu vai pētersīļu ķekars - melnie pipari, sāls, skābs krējums, etiķis.

Pavārmāksla. Vāra bietes, atdzesē, rīvējiet uz rupja rīve. Olas vārās cieti vārītas, atdzesē, mizas. Smalki sagrieziet gurķi, sagrieziet zaļumus. Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot olas, katliņā, pārklājiet ar aukstu vārītu ūdeni. Sāls un pipari pēc garšas. Ielej ledusskapi plāksnēs, pagatavojiet ar skābo krējumu vai etiķi, pārkaisa ar atlikušajiem sasmalcinātiem zaļumiem un dekorējiet ar šķēlēs sagrieztām olām uz pusēm vai četrām.

Recepšu numurs 4. Kholodnik no tomātiem (bez bietēm)

Jums būs nepieciešams1 litrs kefīra ar zemu tauku saturu, 0,3 l ūdens, 8 gab. tomāti, 1 mazs sīpols, 100 g zaļo sīpolu, dilles, garša - melnie pipari, sāls.

Pavārmāksla. Nomazgājiet tomātus, aplejiet tos un pēc ādas noņemšanas izmazgājiet caur sietu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, dillus uz kūkām. Sāls un pipari pēc garšas, ielej ar aukstu kefīru, pievieno aukstu vārītu ūdeni, samaisa un ielej šķīvī. Atsevišķi varat iesniegt vārītos vai ceptos kartupeļus.

Vasaras rezidentam, brīnišķīgai vasaras zupai (it īpaši, ja vispirms vāra nepieciešamos dārzeņus) un fondiem, vasaras iedzīvotājam ir nepieciešams vismaz laiks. Un kāds garšīgs rezultāts! Šāda aukstā zupa nav ievainota, pat ja jūs to visu dienu ēdat, ja vien, protams, jūs pārspīlējiet to ar taukainu krējumu un desas daudzumu kompozīcijā.

Dalieties savās pārbaudītajās ledusskapju receptēs komentāros - nav šaubu, ka šāds mīļākais, visvairāk visvairāk, ir katrā ģimenē!

Skatiet videoklipu: Jodi Clarke - feat. BRACKET - NUMBER ONE OFFICIAL VIDEO (Novembris 2019).

Loading...