Kas ir cukini - viss ir par šķirnēm un to mērķi

Kabači ir ļoti dažādi. Tie atšķiras ne tikai pēc formas un krāsas, bet arī mērķa ziņā. Let's redzēt, kādas šķirnes un hibrīdi cukini ir vislabāk piemēroti noteiktiem ēdieniem.

Cukini ir parasta ķirbju veids. Tā tika ievesta no Amerikas uz Eiropu ar Kolumbu XV gadsimtā. Šis zālaugu krūms vai kāpšanas iekārta vidējā zonā tiek audzēta katru gadu. Cukini tiek pagatavoti ar dažādiem ēdieniem: tie ir cepti, vārīti, marinēti un daži var ēst pat neapstrādāti.

Skvošas ir īpaši noderīgas kuņģa-zarnu traktam. Tie palīdz atbrīvoties no pietūkuma un liekā svara, attīra toksīnus un izdedžus, kā arī dziedē locītavas un paātrina vielmaiņu.

Cukini ēdināšanai neapstrādātā veidā

Svaigu salātu pagatavošanai ir piemērots agri nogatavināts skvošs ar tumšu mizu. Tie tiek noņemti no krūma mazliet nenogatavojušies (sver aptuveni 200 g), sagriezti plānās aprindās, pārkaisa ar sāli (1 tējk.) Un atstāti 25-30 minūtes.

 

Tad izspiediet, pārvietojiet uz plakanas plāksnes, dzirdina mērci. Šim nolūkam var izmantot 50 ml augu eļļas, 2 tējk. ābolu sidra etiķis, 2 tējk medus, sasmalcināti ķiploki (3 krustnagliņas), nedaudz sasmalcināti dilles un malti melnie pipari. Cukini ar šo maisījumu ielej 20 minūtes, lai tie būtu labi iemērkti, pēc tam pasniegti galdā.

Cukini šķirnes un hibrīdi, kas ir labi neapstrādāti: Astronoms, leduslācis, F1 dimants, zelts, maigs F1 Marshmallow, faraons, enkurs.

Ziemas skvošs uzglabāšanai

Dārzeņus vislabāk turēt ar biezu ādu un mazām, pilnībā nogatavinātām sēklām. Šādi cukini tiek audzēti tikai bez sēklām. Slīpās sēklas sēj atklātā laukumā maija beigās - jūnija sākumā. Kad miza kļūst blīva, dārzeņus novāc ar kātiņu apmēram 5 cm garumā, un ir svarīgi, lai dārza skvošs netiktu pārspīlēts un pirms sala noņemtu tos.

Glabājiet neskartus augļus. Tos neizmazgā, bet tikai noslauka ar sausu drānu un žāvē svaigā gaisā. Kabači glabājas temperatūrā no 4 līdz 10 ° C.

  • Kā saglabāt cukini svaigi līdz pavasarim
    Visefektīvākie veidi, kā uzglabāt cukini ziemā dzīvoklī un pagrabā.
  • Skvošas ziemai: uzglabāšanas metodes un receptes
    Uzziniet, kā vislabāk uzglabāt cukini no mūsu raksta.

Cukini hibrīdu šķirnes, kas piemērotas ilgtermiņa uzglabāšanai: Arāls, arbūzs, Arlika F1, aeronauts, Genovese, bumbierveida, dzeltenīgi augs, ziemas skaists, zelta kauss, negro, Skvorushka, Suha F1, festivāls.

Skvošs sulai

Sulu var pagatavot no svaigiem cukini un vāra. Šim nolūkam izvēlieties augļus ar sulīgu mīkstumu. Tos novāc vakarā vai agri no rīta, mazgā, mizo un nekavējoties izspiež sulu, bet augļi ir maksimāli piesātināti ar derīgām vielām. Lai iegūtu sulu, cukini tiek izvadīti caur sulu spiedi vai berzēti uz rīka un izspiež celulozi ar marli.

 

Skvošs sulu dzer uzreiz pēc saspiešanas (dzēriens var tikt saldināts ar medu) vai sagatavots ziemai. Pēdējā gadījumā 400 litru cukura un 10 g citronskābes pievieno 3 litriem sulas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej sterilā traukā un velmē.

Šķirnes un hibrīdi, kas ir piemēroti sulas ražošanai: Ažūra F1, Aleksandrija F1, zaķis, Zebra, Mistres sapnis.

Skvošs kaviāra gatavošanai

Visgaršīgākais skvoša kaviārs tiek iegūts no augļiem, kuriem ir vaļīga un ne pārāk šķiedraina masa. Tad kaviāra konsistence ir viendabīga.

Labākās cukini cavāru gatavošanai: White Swan, Gribovsky 37, Sangrum.

Cukini kaviāra recepte

Izskalojiet 1,5 kg cukini, sagriež tos gabalos, cep cepeškrāsnī, tad iziet cauri gaļas mašīnai. Veikt 250 gramus sīpolu, mizu, karbonāde, saglabājiet, pievienojiet ādai 500 gramus tomātu bez mizas un sautējuma, līdz masa sabiezē. Tad ielieciet cukini un uzvāriet 25-30 minūtes. Pievieno 20 g cukura un 10 g sāls.

  • 5 labākās receptes pašdarināts skvoša kaviārs
    Kā garšīgi gatavot skvoša kaviāru mājās? Izlasiet mūsu izvēli un izmēģiniet to!

Skvošs "spageti" gatavošanai

Ir cukini, kuros pēc termiskās apstrādes celuloze kļūst līdzīga makaroniem. Tas ir lielisks ēdiens tiem, kam patīk palutināt ar nūdelēm, bet pieturēties pie diētas. Ar zemu kaloriju daudzumu cukini var maldināt ķermeni un piesātināt to ar veselīgu pārtiku, nevis ogļhidrātu produktu.

Spageti piemēroti augļi ir gaiši zaļi vai krēmkrāsas. Šādu šķirņu skvošs tiek novākts no dārza, kad augļi ir pilnīgi nogatavojušies un sasniedz 1,5-2,5 kg svaru. Šajā gadījumā mizai vajadzētu būt laika dzeltenai.

Piemērotas cukini šķirnes: Caruso, makaronu fabrika, makaroni, spageti Raviolo, spageti Femeli, Tivoli.

Lai pagatavotu cukini ar "spageti" efektu, vairākās vietās ar dakšiņu tiek veidoti caurumi, pēc tam dārzeņi tiek iemērkti verdošā ūdenī 30 minūtes. Pēc šī laika, augļi tiek izņemti, sagriezti uz pusēm, sēklas rūpīgi noņem, un mīkstums izplatās uz šķīvja. Pievienojiet sviestu vai iecienītāko mērci.

Un cukini var cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 3 stundas.

Cukini pildīšanai

Labākai pildīšanai ir šķirnes ar apaļām un garenām, bet ne pārāk garām augļiem. Cukini ir arī elipses formā. Tie ir sadalīti uz pusēm, iegūtajos "laivās" vai "podos" tie izņem serdi un ievieto pildījumu savā vietā (piemēram, burkāni, sīpoli un maltā gaļa).

  • Cukini laivas ar malto gaļu

Šādi cukini izņemti no dārza 40. dienā pēc sēšanas. Ideālā gadījumā tiem jābūt 12–15 cm diametrā.

Labākās šķirnes un hibrīdi pildīšanai: Orange F1, Boatswain F1, Burzhuin, Kolobok, Jūrnieks, Bumba, F1 Pavārs, Vārda viesmīlīgajā F1, Tondo Di Piacenza.

Kabači ievārījumiem

Vai zinājāt, ka cukini ražo garšīgus ievārījumus? Lai to izdarītu, mizoti augļi (2,5 kg) ar dzeltenu vai krēmīgu saldu mīkstumu un bagātīgu dzeltenu ādu tiek sagriezti uz pusēm, izņem sēklas, sagriež mīkstumu kubiņos 1,5 × 1,5 cm un ievieto bļodā.

Citroni (4 gabali) tiek lietoti ar verdošu ūdeni, tie tiek mizoti, sagriezti mazās šķēlītēs un nosūtīti uz skvošs pēc visu kaulu noņemšanas. Cukuru ielej tur (2 kg), sajauc un atstāj uz 2 stundām. Pēc šī laika uzliek uz plīts, uzvāra un vāra 2 minūtes. Tad masu atdzesē un atkal vārās tajā pašā laika periodā. Šīs manipulācijas tiek atkārtotas 4-5 reizes. Pēc tam atdzesēto ievārījumu iestrādā sterilizētās burkās.

Šādas šķirnes un hibrīdi ir vislabāk piemēroti ievārījumu izgatavošanai. Goldkresh F1, Zelta gredzens, Golda F1, Dzeltenais auglis, Zelta rezerves, Zelta atslēga, Yasmin.

Kabači konfektes augļu ražošanai

Šie dabīgie dārzeņu saldumi tiek pagatavoti galvenokārt no ziemas cukini, kam ir blīva un skarba miesa. Šim nolūkam cukini (sver 1 kg) tiek mizoti, sagriezti kubiņos (2 x 2 cm), pārklāti ar cukuru (200 g) un atstāti 20 minūtes, kamēr kubi tiek periodiski sajaukti un sakrata. Tad mizojiet citrona mizu no citrona, sasmalciniet citrona sulu cukini un vāra uz lēnas uguns 1 stundu (laiks tiek skaitīts no vārīšanas brīža).

Saldētus augļus atdzesē, uzklāj uz cepešpannas, pārklāj ar pergamentu, nosūta uz krāsni 2 stundas, nosakot temperatūru 140 ° C temperatūrā un periodiski apgriežot tā, lai tie nepaliktu pie papīra. Gatavie konfektes augļi pārkaisa ar cukura pulveri.

Šķirnes un hibrīdi, kas ieteicami saldinātu augļu ražošanai: Firebird F1, pagrabs, F1 svītraina saule, Nugget.

Kabači dārza dekorēšanai

Cukini ir lielas, grieztas lapas ar sudrabainu rakstu un spilgtiem vai mīkstu augļiem. Tāpēc labiekārtots skvoša krūms spēj izrotāt puķu dobes. Kāpšanas šķirnes var arī stādīt gar žogu, ķēdes posmu vai lapeni.

Šķirnes un hibrīdi, kas dekorēs jūsu dārzu: Boatswain F1, divu toņu brīnums, maigs F1 Marshmallow, Tintoretto, festivāls F1, melns skaists.

Bez pašiem augļiem ir noderīgi arī cukini ziedi. Kā garšvielas tās var pievienot zupai, picai, rīsu biezputrai un pat ceptas tomātu mērcē. Un tas nav viss kulinārijas prieks, kas nav iedomājams bez šī dārzeņa.

  • Ko gatavot no cukini - 15 vienkāršas receptes katru dienu
    Vienkāršas receptes neticami garšīgi ēdieni no svaigiem cukini.

Skatiet videoklipu: Kinofestivāls "Spektrs": MANA DZĪVE KĀ CUKĪNI Treileris (Novembris 2019).

Loading...