Kāpostus un ne tikai - 11 labākās receptes ar fotogrāfijām

Pildīti kāposti, kas pagatavoti dažādos veidos, ar dažādiem pildījumiem un iesaiņoti ne tikai kāpostiem, bet arī vīnogu, biešu vai salātu lapās. Izmēģiniet to un jūs gatavojat kāpostu receptes no mūsu izvēles!

Ir grūti pateikt, kura virtuve pieder šim ēdienam. Kopš izgudrojuma tas ir piedzīvojis daudzas izmaiņas un papildinājumus. Aizpildīti kāposti, kas ēst visā Austrumeiropā, Āzijas valstīs, šāds ēdiens ir atrodams Balkānu virtuvē. Un katrai virtuvei ir savs "kaislis" kāpostu ruļļu sagatavošanā. Tikai trauka sastāvdaļas nemainās - gaļas un graudaugu un lapu piepildīšana, kurā šis pildījums jāiesaiņo. Mēs esam savākuši 11 kāpostu receptes, kuras var viegli pagatavot mājās.

Pildīšanai varat izmantot jebkuru maltas liellopu gaļas: cūkgaļu, liellopu gaļu, vistas gaļu vai vairāku veidu maltas gaļas maisījumu. Vēl viena sastāvdaļa - graudaugi, galvenokārt rīsi. Tomēr tiek izmantoti griķi, pērļu mieži, prosa. Ir receptes ar rīvētiem kartupeļiem. Pārējās pildījuma sastāvdaļas - sīpoli, burkāni, tomāti, sēnes utt.

Lai pildījumu padarītu viegli iesaiņojamu lapās, tās vispirms jāsagatavo. Jūs varat vārīt nedaudz verdoša ūdens, lai lapas kļūtu mīkstākas un elastīgākas. Vēl viena iespēja ir ietīt lapas folijā un turēt uzkarsētā cepeškrāsnī 6-8 minūtes.

Lai pagatavotu klasiskos kāpostu ruļļus, paņemiet 1 kg balto kāpostu, 1 kg maltās gaļas, 150 g vārītu rīsu, 1 sīpolu, 1 burkānu, 4 ēdamk. Tomātu pastas, pipari un sāls pēc garšas.

Atdaliet 15-20 lapas no galvas, nogrieziet no tiem biezumu un 3-5 minūtes ievietojiet verdoša ūdens podā. Sasmalcinātu gaļu sajauciet ar sasmalcinātiem burkāniem un sīpoliem (šim nolūkam var izmantot maisītāju), pievienojiet vārītus rīsus, pagatavojiet piparus, sāli un labi samaisiet. Katrā kāpostu lapiņā izvietojiet apmēram 2 ēdamk. vārīti pildījumi un rullējiet lapas aploksnēs, veidojot pildītos kāpostu ruļļus. Pannas apakšā, kur iepildīti kāposti tiks sautēti, ielieciet dažas kāpostu lapas un uz augšu pildītu kāpostu. Atšķaida tomātu pastu ar ūdeni un pārlej ar kāpostu ruļļiem. Vāriet tos uz zemas uguns 30-40 minūtes, līdz vārīti. Pasniedziet karstos kāpostus, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un laistīt krējumu.

Lazy kāpostu ruļļi ir ātra un vienkārša iespēja pusdienām nedēļas dienā. Lai pagatavotu tos, jums būs nepieciešami 500 g malto gaļas, 1/2 sīpolu, 400 g tomātu, 1/2 kāpostu, 1 glāze vārītu rīsu, 1 tējk. žāvēti ķiploki, 1/4 tējk. žāvēts timiāns, 1/4 tējk. malti pipari, 1/2 tējk sāls, 1,5 glāzes ūdens, 1 glāze rīvēta cietā siera (pēc izvēles), svaigi pētersīļi, augu eļļa, sāls un pipari pēc garšas.

Lielā cepamā pannā augu eļļā apcep malto gaļu ar sīpoliem. Ielej ķiplokus, timiānu, sāli un piparus, samaisiet. Pievienojiet kubiņos tomātus, rīsu un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanai, tad pievieno kāpostu, uzklāj un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam pievieno sāli un piparus. Uzberiet ar rīvētu sieru uz augšu (pēc izvēles), uzklājiet ar vāku 1-2 minūtes, lai tas kūst. Noņemiet no karstuma, apkaisa ar svaigām sasmalcinātām pētersīļiem un pasniedziet.

Lēnā plīts virsmā kāpostu ruļļi ir daudz izsmalcināti un ļoti sulīgi. Sagatavojiet šādas ēdiena pagatavošanas sastāvdaļas: 1 kāpostu, 1/2 tasi rīsu, 1 ēdamk. sviests, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 500 g malta, 1 ola, 1 tējk. žāvēti rozmarīni, 400 g tomāti, 2 ēd.k. cukurs, 2 ēd.k. citronu sula, sāls un pipari.

Skrūvju kāposti nedaudz sālītā ūdenī. Pannā izkausējiet sviestu un cepiet sīpolus uz mīksta, pievienojiet ķiplokus un apcep vēl 1 minūti. Sajauciet pagatavoto sīpolu ar vārītiem rīsiem, pievienojiet malto gaļu, olu, rozmarīnu, sāli un piparus un labi samaisiet. Ievietojiet pildījumu lapās un nolokiet pildījumu kāpostu šuvē lēnā plīts virsmā. Atsevišķā traukā samaisiet smalki sagrieztus tomātus, cukuru un citrona sulu, pārlejiet maisījumu uz kāpostu ruļļiem. Vāriet apmēram 2 stundas.

Faktiski tie ir tie paši klasiskie kāpostu ruļļi, bet tie nav sautēti, bet cep. Ņem 1 kāpostu galvu, 450 g maltas gaļas, 1 glāzi sagatavotu rīsu, 1 sīpolu, 1 burkānu, 4 ķiploku daiviņas, 2 tases buljona (vai ūdens), 3 ēdamk. tomātu pasta, augu eļļa, pipari, sāls un svaigas pētersīļi (pēc izvēles).

Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem. Eļļā, cepiet sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus un pievienojiet maisījumu maltai gaļai. Pievieno rīsu, sasmalcinātu pētersīļu, piparu, sāli un labi samaisa. Ievietojiet pildījumu izskalotajās lapās un ietiniet katru aploksni. Novietojiet kāpostu ruļļus uz pannas ar malām. Katliņā samaisiet vistas buljonu (vai ūdeni) ar sasmalcinātiem ķiplokiem un tomātu pastu, uzvāriet, sāli, piparus un iepildītus kāpostu ruļļus ar sagatavoto mērci. Cep 45-50 minūtes. Pasniedziet karsto kāpostu ar skābo krējumu.

Modernā mikroviļņu krāsnī varat gatavot kaut ko, pat kāpostu ruļļus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams 1 kāposti, 400 g maltas gaļas, 1 glāze rīsu, 1 sīpols, 1 burkāns, augu eļļa, tomātu pasta, sāls un pipari.

Atdaliet lielās lapas no kāpostu galvas, ievietojiet tos karstumizturīgā formā, pārlejiet verdošu ūdeni un ievietojiet mikroviļņu krāsnī maksimālā jaudā 3-4 minūtes. Ja nepieciešams, nogrieziet cietās lapas no lapām. Apkarsējiet eļļu pannā un cepiet sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus, pievienojiet malto gaļu un cepiet, līdz tas tiek darīts. Atsevišķi vāriet rīsus sālītā ūdenī, atdzesējiet un samaisiet ar malto gaļu. Ievietojiet pildījumu kāpostu lapās un ievietojiet formā. Samaisiet tomātu pastu ar buljonu, kurā kāpostu lapas tika blanšētas, sāli un piparus un ielej kāpostu ruļļus ar šo mērci. Vāra pie maksimālās jaudas 7-9 minūtes, tad pagrieziet tās uz otru pusi un pagatavojiet vēl 7-9 minūtes.

Jaunie kāposti dod kāpostu ruļļus ar izteiktāku kāpostu garšu. Jā, un gatavie kāpostu ruļļi no jaunajiem kāpostiem izskatās spilgti un skaisti. Sagatavot, ņemiet: 1 kg maltās gaļas, 200 g rīsu, 1 burkānu, 2 tomātus, 1 sīpolu, 2 ķiploku daiviņas, 1 ēd.k. Tomātu pasta, 1 ēd.k. salda paprika, malti melnie pipari, sāls un augu eļļa.

Vāriet rīsus sālītā ūdenī un izskalojiet ar aukstu ūdeni. Sajauciet rīsus ar malto gaļu, sāli, pipariem, samaisiet. Kāpostu lapas gatavo apmēram 20 minūtes. Saberziet sīpolus un ķiplokus, rīvējiet burkānus rupjš rīvei, noņemiet tomātus un sagriež kubiņos. Visi dārzeņi (izņemot kāpostu lapas), sautējiet pannā, pievieno tomātu pastu un samaisa. Vārītajās lapās ievietojiet maltas gaļas un rīsu pildījumu. Ielieciet pildījumu kāpostu slāni uz dziļās pannas, tad ceptu dārzeņu slāni. Atkārtojiet slāņus, ja nepieciešams, katrs sālot un garšojieties pēc garšas. Piepildiet karstu ūdeni apmēram sānu augstuma vidū, nosedziet ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20-40 minūtes. Pasniedziet vārītos kāpostu ruļļus ar krējumu un svaigiem dilles.

Parastās pildītās kāposti no vīnogu lapām, kas pildītas ar malto gaļu un rīsiem, var saukt par dolmu (vai dolmu). Vasaras sezonā ir viegli atrast vīnogu lapas, viss pārējais ir parastās pildījuma kāpostu sastāvdaļas: vīnogu lapas (vēlams jaunieši), 400 g malto gaļas, 100 g rīsu, 2 sīpoli, 3 ķiploku daiviņas, 0,5 tējk. sarkanie pipari, 0,5 tējk žāvēts koriandrs, sāls pēc garšas.

Izskalojiet vīnogu lapas, nogrieziet zarus un ielieciet pudelē verdošu sālītu ūdeni, pagatavojiet 5 minūtes un tūlīt pārnesiet uz aukstu ūdeni. Vāra rīsu viršanas laiku līdz pusei. Sajauc malto gaļu, rīsu, sasmalcinātu zaļumu, sīpolu, ķiploku, sāli, piparus, koriandru. Vīnogu lapas novieto gludu pusi uz leju. Lokšņu pamatnē novietojiet apmēram ēdamkaroti maltas gaļas un nolokiet loksni aploksnē. Pannas apakšā ar biezu pamatni (labāku čuguna) uzliekiet dažas vīnogu lapas, novietojiet dolmu cieši uz tā, nospiežot ar plāksni ar slodzi, pārlejiet sālītu vārītu ūdeni tā, lai tas nedaudz aptver kāpostu ruļļus. Uzklājiet katliņu un uzkarsējiet dolmu uz zemas uguns 40 minūtes. Pasniedz vīnogu lapas ar skābo krējumu un ķiploku mērci.

Vēl viens neparasts variants - iesaiņotu kāpostu ruļļus sagrieziet biešu lapās. Ticiet man, šis ēdiens nav mazāk garšīgs nekā klasiski kāposti. Veikt 3 ķekarus biešu topi, 400 g malto gaļu, 70 g rīsu, 1 sīpolu, 1 burkānu, 1 ēdamk. tomātu pasta, 1 tomāts, garšaugi, sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Izskalojiet lapas, sagriež stublāju, ielieciet bļodā un pārlej verdošu ūdeni, atstāj uz 5 minūtēm. Tad noteciniet un izžāvējiet lapas. Pievienojiet malto sīpolu, nomazgātu neapstrādātus rīsus un rīvētus burkānus uz smalka rīve. Sāls, pipari, pievieno sakapātus zaļumus un labi samaisa. Katra brošūra nedaudz atvaira kāta galu, ievieto pildījumu un uzmanīgi ietin. Kubiņos tomātus apcep dziļā pannā (vai pīlītē), pievienojiet tomātu pastu, sāli un piparus un pārklājiet ar karstu ūdeni. Ielieciet pildījumu kāpostus mērcē, pievienojiet ūdeni, lai pilnībā aizpildītu pildītos kāpostus. Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, tad noņemiet no karstuma, uzlieciet pannu ar dvieli un ļaujiet kāpostam vēl 30 minūtes.

Piedāvātie kāpostu ruļļi salātu lapās neatstās nevienu vienaldzīgu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams: 1 ķekars lapu, 300 g maltas gaļas, 50-100 g rīsu, 1-2 sīpoli, 1-2 burkāni, 50 g tomātu pasta, saulespuķu eļļa, sāls, pipari, iecienītākās garšvielas pēc garšas, 1-2 lauru lapas lapas.

Vāriet rīsus līdz pusei. Sasmalcinātu gaļu sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem, rīvētu uz smalka rīve ar burkāniem, rīsiem, sāli, pipariem un citām garšvielām. Izskalojiet salātu lapas, izžāvējiet un iepildiet pildījumu. Par mērci, apcep sīpolus, burkānus saulespuķu eļļā, tad pievieno tomātu pastu, sāli, piparus, ūdeni, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un ieliet pildītos kāpostu lapas dziļā pannā. Sautējums līdz konkursa kārtai.

Par recepti jums būs nepieciešams: 1 glāze rīsu, 500 g maltas gaļas, 3 gab. burkānus, 2 sīpolus, rabarberu lapas, garšaugus, sāli un piparus pēc garšas.

Vāriet rīsus līdz vārīšanai un noskalojiet. Sajauciet ar maltu gaļu, sāli un pipariem pēc garšas. Rabarberu lapas ar karstu ūdeni, izžāvē un iepako pildījumu. Sīpolus sagrieziet kubiņos un rīvētos burkānos augu eļļā. Pildīti kāpostu ruļļi katliņā, virsū ar sīpoliem un burkāniem un pārklāj ar ūdeni. Vāriet 30 minūtes.

Ja jums patīk gastronomijas eksperimenti, tad mēģiniet pagatavot kāpostu ruļļus. Lai to izdarītu, ņem 400-450 malto gaļu, mizas lapas, 200 g rīsu, 1-2 ēdamkarotes. tomātu pasta, sāls un pipari.

Ievietojiet lapas verdošā sālītā ūdenī uz 1 minūti un tūlīt ievietojiet ledus ūdenī, tad labi nosusiniet. Lai pagatavotu pildījumu, vāra rīsus sālītā ūdenī, līdz pagatavo pusi, un samaisa ar malto gaļu. Rūpīgi sajauciet visu, sāli un piparus pēc garšas. Ielieciet sagatavotos pildījumus uz lapām un uzmanīgi ietiniet. Sasmalciniet pannas pamatni ar sviestu un ievietojiet tajā kāpostus. Piepildiet tos ar ūdeni ar atšķaidītu tomātu pastu, sāli un vāriet nedaudz virs vidējā siltuma, līdz vārīti.

Skatiet videoklipu: Epic Stuffed Dried Peppers! - Cooking Outside in 4K (Septembris 2019).