Kā pagatavot svaigas un saldētas sēnes

Vasara tuvojas beigām, kas nozīmē, ka nāk sēņu sezona. Un daudzi mājsaimnieces jautā sev: ko šāds neparasts pavārs ar sēnēm? Ja arī jūs to jau domājāt, šis raksts ir par jums.

"Trīsstūri" ar sēnēm

Lai pagatavotu gardus "trīsstūri", jums būs nepieciešams: 200 g miltu, 4 ēdamk. ūdens, 300 g šampinjonu, 1 sīpols, 1 bulgāru pipars, ķekars koriandrs, 2 ēdamk. citronu sula, augu eļļa, sāls.

Sajauc miltus ar ūdeni, pievieno 0,5 tējkarotes sāls 4 ēdamk. augu eļļa. Siltumizolējiet augu eļļu pannā un turiet sasmalcinātas sēnes, sīpolus, piparus un sakapātus zaļumus. Sāls visas sastāvdaļas, samaisa un vāra uz lēnas uguns vidējā siltumā. Sēnes pievieno citronu sulai.

Sadaliet mīklu mazās bumbiņās, izvelciet, lai veidotu kvadrātu. Garīgi sadaliet kvadrātu divos trijstūros un ievietojiet uzpildi uz viena no tiem un pārklājiet otru un fiksējiet stūri ar dakšiņu. Tagad paņemiet tīru pannu un ieliet vairāk sviesta. Kad tas ir labi uzsildīts, novietojiet trijstūri un apcep tos abās pusēs līdz zeltaini brūnai.

Liellopu sautējums ar sēnēm

Lai pagatavotu šo gardu ēdienu pusdienām, jums būs nepieciešams: 500 g liellopu gaļas, 200 g šampinjonu, 2 sīpoli, 1 liels burkāns, 2 tējk. žāvēts majorāns, 500 ml ūdens, 100 g pērļu miežu, sāls un pipari pēc garšas, sviests.

Liellopu gaļu sagriež gabaliņos, sāli, nedaudz piparus un apcep sviestā pannā, līdz noslaucās. Ja trauki ir mazi, gaļu labāk pagatavot vairākās partijās tā, lai tas vienmērīgi ceptu. Pēc tam, kad liellopu gaļa ir cepta, ievietojiet to katliņā ar kausētu sviestu, pievienojiet sīpolus un sasmalcinātus burkānus. Cepšanas procesā gaļa bieži sajauc ar dārzeņiem tā, lai tie nepaliktu pie pannas apakšas.

Tiklīdz sīpoli un burkāni ir nedaudz cepti, pievienojiet smalki sagrieztas sēnes, un pēc 5 minūtēm ielej ūdeni, samaisa maisījumu un pievieno miežus. Ielieciet majorānu un pagatavojiet visu stundu ar zemu siltumu.

Sēņu kaviārs

Lai pagatavotu šo neparasto ēdienu, jums būs nepieciešams: 500 g sēņu, 2 sīpoli, 1 ķiploka daiviņa, 2 ēdamk. skābs krējums, neliels pētersīļu ķekars, 2 tējk. citronu sula, 3 ēd.k. sviestu, sāli un piparus pēc garšas.

Izkausējiet sviestu pannā, pievienojiet sasmalcinātās sēnes un smalki sakapātus sīpolus. Cepiet sēnes 10 minūtes, tad pievienojiet ūdeni, sāli, piparus un apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Sastāvdaļas sajauciet 15 minūtes, tad pievienojiet skābo krējumu, smalki sagrieztu pētersīļu un citrona sulu. Viss kārtīgi samaisa un pāris minūtes sviediet.

Krējuma zupa ar sēnēm

Lai padarītu šo brīnišķīgo, maigu zupu, jums būs nepieciešams: 500 g sēņu, 2 sīpoli. 1 selerijas sakne, 2 ķiploku daiviņas, 500 ml vistas buljona, 100 ml krējuma, sāls un pipari pēc garšas.

Sēnes sagriež un cep pannā sviestā, pievienojot sasmalcinātu sīpolu un seleriju. Cepšanas laikā viegli sāls un pipari sēņu masu. Pēc 10 minūtēm pievienojiet krējumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un karsējiet vēl 10 minūtes. Uzmanīgi pārvietojiet sēņu sagatavošanu verdošā vistas buljonā, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, vajadzības gadījumā sāli. Zupu pagatavojiet 15 minūtes, pēc tam nedaudz atdzesējiet un sagrieziet maisītājā ar krējumu.

Siltās sēņu salāti ar zirņiem

Lai padarītu šo neparasto salātu, jums būs nepieciešams: 250 g sēņu, 1 glāze svaigu zirņu, 1 sarkanais sīpols, 1 ēd.k. sojas mērce, 1 ķiploku daiviņa, bazilika ķekars, 3-4 ķiršu tomāti, pipari pēc garšas.

Sasmalciniet sēnes un apcep pannā ar zirņiem ar nelielu olīveļļu. Kamēr tie ir sautēti, sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos, saplēsiet bazilika lapas un karbonāde. Sagriež tomātus divās daļās. Ielieciet visas sastāvdaļas dziļā traukā. Pirms sēņu izņemšanas no siltuma pārlej ar sojas mērci un samaisa.

Tiklīdz sēnes un zirņi nedaudz atdzesē, pievienojiet tos dārgajām sastāvdaļām, sāli salātus un piparus, ja nepieciešams.

Sēņu pīrāgs

Lai padarītu šo sulīgo un garšīgo kūku, jums būs nepieciešams: divas lapas lapotnes, 400 g sēņu, 1 ķiploka daiviņa, 100 ml krējuma, 100 ml piena, 2 ēdamk. sviests, 20 g cietā siera, sāls un pipari pēc garšas.

Sasmalciniet sēnes un nosūtiet tās, lai ceptu pannā uzkarsētā sviestā. Pēc 10 minūtēm pievienojiet pienu, krējumu un sasmalcinātu ķiploku. Sāls un pipari. Vāriet vēl 10 minūtes un nedaudz atdzesējiet.

Izgrieziet mīklu un ievietojiet pirmo loksni formā tā, lai tā pārklātu tās sienas 1-1,5 cm, pārlej sēņu masu uz loksnes, tad pārklāj ar otru loksni un virsū pārkaisa rīvētu sieru. Cepiet kūka 30 minūtes.

Lai pagatavotu iepriekš minētos ēdienus, tie būs piemēroti visām sēnēm. Ja tas ir šampinjoni, tie ir cepti neapstrādāti. Un, ja jūs gatavojaties izmantot meža sēnes, vispirms vāra tos 40-50 minūtes un tikai tad turpiniet mūsu receptes realizāciju. Kulinārijas panākumi jums!

Skatiet videoklipu: Latviskā sviestmaize (Oktobris 2019).

Loading...